Langostinos con brócoli en salsa agridulce

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• Langostinos400 g
• Brócoli500 g
• Caldo de pollo250 ml
• Aceite de oliva virgen extra15 ml
• Ketchup45 g
• Miel45 ml
• Salsa de soja30 ml
• Harina de maíz refinada20 g
• Sal
• En la primera etapa de esta receta nos concentraremos en preparar la salsa agridulce. Para esto vamos a utilizar una olla en la cual calentaremos el caldo de pollo. Antes de que empiece a hervir, agregamos las cucharadas de kétchup, la miel y la salsa de soja. Disolvemos la maicena en un poco de agua y la integramos al resto de los ingredientes. Removemos un par de minutos hasta que la salsa tenga una consistencia ligeramente espesa. Retiramos de la lumbre y reservamos.

• Ahora pondremos a calentar una olla con agua y una cucharita de sal. Lavamos el brócoli y lo cortamos de tal manera de conservar las flores del mismo. Cuando el agua esté hirviendo, le echamos el brócoli y lo dejamos a fuego alto por unos ocho minutos. Retiramos de la lumbre, drenamos toda el agua y pasamos el brócoli bajo el chorro de agua fría para parar la cocción. Lo escurrimos bien y reservamos.

  Ahora vamos a cortar la cabeza de los langostinos y pelarlos. Calentamos el aceite de oliva en un wok y asamos los langostinos por unos cinco minutos revolviéndolos regularmente. Cuando ya estén rosaditos añadimos el brócoli y la salsa agridulce previamente preparada. Salteamos todo a fuego medio y servimos.

Tortitas de calabacín al horno

 

Para 3 personas

Ingredientes

• 1 calabacín de unos 350 g
• 100 g de queso para rallar 
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear 
• Aceite de oliva
• Sal

PASO A PASO

1. Ralla el calabacín y el queso

   Precalienta el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Lava y despunta el calabacín, y rállalo o córtalo en tiras finas. Ponlo en un colador con una pizca de sal y déjalo escurrir durante 10 minutos para que pierda el exceso de agua. Ralla también 100 g de queso mozzarella, manchego, emmental... El que más te guste. También puedes utilizar queso ya rallado. 

2. Prepara la masa

   Pon el calabacín escurrido y el queso en un bol. Añade 2 huevos, la harina y el polvo para hornear, y agrega una pizca de sal. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes se integren y la masa quede homogénea.

3. Divide la masa y hornea las crepes

   Forra una fuente para horno con papel sulfurizado y vierte un poco de aceite de oliva; puedes extenderlo después con una brocha o una espátula. Con una cuchara, reparte la masa sobre el papel formando 6 tortitas de tamaño regular. Mételas en el horno previamente calentado y espera entre 20 y 25 minutos, hasta que estén bien doradas. ¡Sírvelas calentitas!

4. 
   

https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/tortitas-calabacin-horno-cena-ligera-rica-saludable_15075

Para que la receta quede en su punto, hay que vigilar bien el fuego para que los ajos no lleguen a quemarse. La guindilla la puedes retirar después de dorar las gambas. Y a continuación hay que saltear los calabacines salpimentados, a fuego fuerte, con zumo de limón y perejil picado.

Para este plato necesitas calabacines pequeños y bien tiernos, de similar tamaño para que te quede una bonita presentación. 

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Ingredientes

• 4 calabacines
• 12 gambas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1 guindilla
• 2 limones
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

1. Corta finísimo el calabacín

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en forma de espaguetis con ayuda de un espiralizador. Pela y pica los ajos. Lava y pica el perejil, y reserva unas hojitas para decorar.

2. Saltea las gambas

En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen junto con la guindilla cortada en rodajas. Añade el ajo picado y las colas de gambas peladas y saltea durante 2 minutos, sin dejar que el ajo llegue a quemarse.

3. Añade los "espaguetis"

Añade los espaguetis de calabacín y sigue salteando a fuego fuerte. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Añade el perejil picado y exprime el zumo de 1 limón sobre el salteado.

4. Mezcla bien y sirve

Para mezclar los sabores, remueve bien, y sirve enseguida en boles individuales decorados con hojitas de perejil lavado y cuartos de limón.

https://www.lecturas.com/recetas/espaguetis-calabacin-salteados-gambas_7556.html

Tallarines de calabacín con pesto rojo

Ingredientes

• 2 calabacines
• 6 tomates secos
• 1 cebolle
• ta
• 40 gramos de avellanas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva

1. Corta el calabacín en tiras

Poner los tomates en un cuenco, cubrirlos con agua templada y dejarlos en remojo durante 15 minutos. Despuntar los calabacines, lavarlos y secarlos. Cortarlos primero en láminas finas a lo largo, y después en tiras de 3 o 4 mm de ancho.

2. Prepara el pesto rojo

Limpiar la cebolleta retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura; lavarla y secarla. Pelar el ajo. Escurrir los tomates. Retirar la pielecilla fina de las avellanas. Lavar el tomillo y separar las hojitas. Picar todos los ingredientes muy menudos y mezclarlos en un cuenco. 

3. Añade el parmesano

Añadir el queso parmesano y 3 cucharadas de aceite, y remover hasta integrar bien todo. Cubrir con film y dejar reposar la salsa hasta el momento de servir.

4. Escalada los tallarines

Escaldar los tallarines de calabacín en agua hirviendo con ½ cucharadita de sal, durante un par de minutos. Retirarlos y dejarlos escurrir en un colador. Repartir el calabacín en 4 platos, aliñar con el pesto rojo y servir enseguida.

https://www.lecturas.com/recetas/tallarines-calabacin-pesto-tomates-secos_691.html

Quiche de calabacín y salmón fresco

 

Para que la base de la quiche quede crujiente y bien cocida, es fundamental hornearla antes de poner el relleno. Para ello, pínchala con un tenedor, fórrala con papel vegetal, ponle unos garbanzos encima y cuécela durante 10 minutos.

Luego, una vez fría, ya puedes incorporar el relleno. Si no tienes salmón fresco, también puedes utilizar ahumado.

El calabacín lávalo bien e incorpóralo con piel, que le da un toque de color y más consistencia.

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COCINA FÁCIL/RBA/EMMA GARCÍA

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Ingredientes

• PARA LA PASTA BRISA
• 240 gramos de harina
• 90 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• PARA EL RELLENO
• 600 gramos de lomo de salmón limpio, sin piel ni espinas
• 400 gramos de calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 200 mililitros de nata para cocinar
• 100 gramos de mezcla de quesos para gratinar
• 2 ramitas de eneldo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal
• PARA DECORAR
• 1 ramita de eneldo

1. Prepara la masa

Tamiza 225 g de harina sobre un bol y añade la mantequilla, cortada en dados y muy fría. Mezcla con la punta de los dedos, hasta que tenga una textura granulosa, y agrega el huevo, la sal y 30 ml de agua. Trabaja la preparación con las manos, pero no demasiado, hasta lograr una pasta homogénea, lisa y elástica.

2. Estírala con el rodillo

Envuelve la masa en film y déjala reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos. Después, estírala con el rodillo, sobre una superficie lisa y enharinada, hasta que tenga unos 5 mm de grosor.

3. Forra el molde

Unta con aceite un molde redondo y fórralo con la masa. Pincha el fondo y coloca encima un disco de papel vegetal y unos garbanzos secos. Cuece esta base en el horno precalentado 180°, 10 minutos. Deja enfriar y retira las legumbres y el papel.

4. Elabora el relleno

Corta el salmón en dados. Lava el calabacín y trocéalo. Pela la cebolla y los ajos, y lava el eneldo; pica finos los tres. Sofríe la cebolla, el ajo y el calabacín ligeramente en una sartén con un hilo de aceite.

5. Agrega los huevos y la nata

Bate los huevos con la nata, sal y pimienta, y mézclalos con el salmón, el salteado de verdura, la mitad del queso y el eneldo. Rellena el molde con la preparación y cubre con el resto del queso.

EL TRUCO

Esta quiche se puede cocinar también en 8 moldes individuales. En ese caso, tienes que reducir el tiempo de cocción en el horno a unos 20 minutos.6. Cuece en el horno

Hornea la quiche, a 175º, durante 1 hora, deja templar y desmolda. Decora con eneldo, lavado y picado, y sirve.

https://www.lecturas.com/recetas/quiche-calabacin-salmon-fresco-jugoso-riquisimo_15419.html