Quiche de calabacín y salmón fresco

 

Para que la base de la quiche quede crujiente y bien cocida, es fundamental hornearla antes de poner el relleno. Para ello, pínchala con un tenedor, fórrala con papel vegetal, ponle unos garbanzos encima y cuécela durante 10 minutos.

Luego, una vez fría, ya puedes incorporar el relleno. Si no tienes salmón fresco, también puedes utilizar ahumado.

El calabacín lávalo bien e incorpóralo con piel, que le da un toque de color y más consistencia.

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COCINA FÁCIL/RBA/EMMA GARCÍA

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Ingredientes

• PARA LA PASTA BRISA
• 240 gramos de harina
• 90 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• PARA EL RELLENO
• 600 gramos de lomo de salmón limpio, sin piel ni espinas
• 400 gramos de calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 200 mililitros de nata para cocinar
• 100 gramos de mezcla de quesos para gratinar
• 2 ramitas de eneldo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal
• PARA DECORAR
• 1 ramita de eneldo

1. Prepara la masa

Tamiza 225 g de harina sobre un bol y añade la mantequilla, cortada en dados y muy fría. Mezcla con la punta de los dedos, hasta que tenga una textura granulosa, y agrega el huevo, la sal y 30 ml de agua. Trabaja la preparación con las manos, pero no demasiado, hasta lograr una pasta homogénea, lisa y elástica.

2. Estírala con el rodillo

Envuelve la masa en film y déjala reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos. Después, estírala con el rodillo, sobre una superficie lisa y enharinada, hasta que tenga unos 5 mm de grosor.

3. Forra el molde

Unta con aceite un molde redondo y fórralo con la masa. Pincha el fondo y coloca encima un disco de papel vegetal y unos garbanzos secos. Cuece esta base en el horno precalentado 180°, 10 minutos. Deja enfriar y retira las legumbres y el papel.

4. Elabora el relleno

Corta el salmón en dados. Lava el calabacín y trocéalo. Pela la cebolla y los ajos, y lava el eneldo; pica finos los tres. Sofríe la cebolla, el ajo y el calabacín ligeramente en una sartén con un hilo de aceite.

5. Agrega los huevos y la nata

Bate los huevos con la nata, sal y pimienta, y mézclalos con el salmón, el salteado de verdura, la mitad del queso y el eneldo. Rellena el molde con la preparación y cubre con el resto del queso.

EL TRUCO

Esta quiche se puede cocinar también en 8 moldes individuales. En ese caso, tienes que reducir el tiempo de cocción en el horno a unos 20 minutos.6. Cuece en el horno

Hornea la quiche, a 175º, durante 1 hora, deja templar y desmolda. Decora con eneldo, lavado y picado, y sirve.

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