la cocina de mi abuela juli

Para que la receta quede en su punto, hay que vigilar bien el fuego para que los ajos no lleguen a quemarse. La guindilla la puedes retirar después de dorar las gambas. Y a continuación hay que saltear los calabacines salpimentados, a fuego fuerte, con zumo de limón y perejil picado.

Para este plato necesitas calabacines pequeños y bien tiernos, de similar tamaño para que te quede una bonita presentación. 

Relacionadas: Gambas Calabacín Verduras salteadas Espaguetis Fácile

Ingredientes

• 4 calabacines
• 12 gambas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1 guindilla
• 2 limones
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

1. Corta finísimo el calabacín

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en forma de espaguetis con ayuda de un espiralizador. Pela y pica los ajos. Lava y pica el perejil, y reserva unas hojitas para decorar.

2. Saltea las gambas

En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen junto con la guindilla cortada en rodajas. Añade el ajo picado y las colas de gambas peladas y saltea durante 2 minutos, sin dejar que el ajo llegue a quemarse.

3. Añade los "espaguetis"

Añade los espaguetis de calabacín y sigue salteando a fuego fuerte. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Añade el perejil picado y exprime el zumo de 1 limón sobre el salteado.

4. Mezcla bien y sirve

Para mezclar los sabores, remueve bien, y sirve enseguida en boles individuales decorados con hojitas de perejil lavado y cuartos de limón.

https://www.lecturas.com/recetas/espaguetis-calabacin-salteados-gambas_7556.html