Ensalada de garbanzos veraniega con queso fresco y nueces

 

https://www.lecturas.com/recetas/ensalada-garbanzos_9171.html

• 150 gramos de lechuga de hojas variadas
• 100 gramos de garbanzos cocidos
• 100 gramos de queso de burgos
• 50 gramos de nueces peladas
• PARA LA VINAGRETA
• Aceite de oliva
• Vinagre de jerez
• Mostaza
• Pimienta
• Sal

1. Prepara los ingredientes

Lava las hojas de ensalada bajo el agua del grifo y escúrrelas bien. Escurre también el queso y córtalo en daditos. Pon los garbanzos en un colador, enjuágalos para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos.

2. Elabora la vinagreta

Mezcla en un cuenco 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de mostaza. Salpimenta y bate hasta que obtengas una salsa emulsionada.

3. Monta la ensalada

Coloca las hojas de ensalada en una ensaladera y añade los dados de queso, los garbanzos y las nueces troceadas. Riega con la vinagreta, remueve y sirve.

EL TRUCO

Las legumbres cocidas resultan ideales para completar ensaladas. Las alubias o las lentejas, son otra rica alternativa

Garbanzos tostados con tomate y nueces

 

https://www.lecturas.com/recetas/garbanzos-tostados-tomate-y-nueces_3196.html

• 300 gramos de garbanzos
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñado de lechugas de hojas variadas
• 2 tomates pelados
• ½ cebollas moradas
• ½ tazas de nueces
• ¼ cucharaditas de semillas de hinojo
• ¼ cucharaditas de tomillo
• ¼ cucharaditas de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Paso 1

Calienta en una sartén antiadherente el aceite a fuego medioalto. Pon primero las semillas de hinojo y el tomillo, y cuando empiecen a freírse, los garbanzos. Saltea y añade sal y orégano.

Paso 2

Deja que se haga tapado 3-4 minutos, salteando de vez en cuando, hasta dorar los garbanzos. Añade los tomates y pártelos con una cuchara o espumadera. Remuévelo bien y baja el fuego.

Paso 3

Deja que se haga hasta que no quede nada de líquido, salteando ocasionalmente. Calienta una sartén grill a fuego fuerte. Corta la cebolla en rodajas gruesas y dórala un minuto por cada lado.

Paso 4

Reparte la lechuga y la rúcula en platos o en boles, y por encima los garbanzos con el tomate y la cebolla. Espolvorea con las nueces.

Paso 5

Otras legumbres: Puedes preparar esta misma ensalada con otra s leg u mbres como lentejas, judías , etc.

Arroz Basmati frito con Ternera, Papaya y variado de Verduras

 

https://cookpad.com/es/recetas/6175592-arroz-basmati-frito-con-ternera-papaya-y-variado-de-verduras

1. 300 gramos arroz basmati
2. 2 chuletas de ternera
3. 1 cebolla blanca pequeña
4. 1 pimiento rojo pequeño
5. 1/2 pimiento verde italiano
6. 1 zanahoria pequeña
7. 1 rodaja papaya
8. 1 chupito Soja
9. Aceite de oliva

Pasos de la receta

1. 1

   En aceite de oliva pasamos a sellar las chuletas de ternera, yo no les puse sal, ya que la soja que utilizaremos después en el cocinado aportara ese toque salado

   
2. 2

   Procedemos a hacer el arroz basmati, yo primero lo lavo con la ayuda de 1 colador debajo del grifo y después recurro a 1 práctica arrocera en donde añado la misma cantidad de arroz que de agua. El tiempo de cocción lo programa la propia arrocera. El arroz ha de quedarnos suelto, lo reservamos

   
3. 3

   Una vez selladas las chuletas, reservamos y las cortaremos en dados

   
4. 4

   Cortaremos las verduras en juliana y pasamos a sofreirlas en la misma sartén que hicimos la carne

   
5. 5

   Cortaremos una rodaja de papaya y la añadiremos al sofrito troceada en dados

   
6. 6

   Terminamos de sofreír las verduras con la papaya hasta que todos los elementos se hayan ablandado

   
7. 7

   Añadiremos los trozos de ternera que teníamos reservados

   
8. 8

   A continuación ponemos un chupito de soja a todos los ingredientes

   
9. 9

   Y procedemos a añadir el arroz basmati que teníamos reservado, mezclamos bien el arroz con todos los ingredientes y subiremos el fuego

   
10. 10

    Dejamos que el arroz se vaya friendo y cuando comience a saltar procederemos a emplatarlo