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Ingredientes del salmón en salsa verde para 3 personas
- 3 lomos de salmón
- 200 ml de vino blanco
- Una cucharada de harina
- 200 ml de caldo de pescado o agua
- 30 ml de AOVE
- 1/4 bulbo de hinojo (o cebolla)
- Sal
- Pimienta rosa
- Eneldo fresco
- Espárragos verdes
- Gambas
Cómo hacer salmón en salsa verde
Pesamos y medimos todos los ingredientes de la receta, y si utilizáramos caldo de pescado lo prepararíamos previamente.
Picamos finamente el hinojo o la cebolla y el eneldo y los reservamos.
En una cazuela ponemos y calentamos el aceite y sellamos el salmón por ambos lados. Lo retiraremos para un plato y reservamos.
En ese mismo aceite echamos el hinojo que tenemos cortado y lo pochamos hasta que esté transparente. En ese momento añadimos la harina, removemos rápidamente para que no se pegue y echamos encima el vino blanco y el agua.
Sin dejar de remover lo dejaremos cocer unos minutos para que espese un poco la salsa. A continuación, colocamos en la olla los lomos de salmón, las gambas peladas y añadimos la sal.
Encima echamos el eneldo picado y los granos de pimienta. Lo tapamos y dejamos cocinar todo a fuego lento unos 10 minutos, dependiendo el tiempo del tamaño de los lomos de salmón. Mientras se terminan de cocinar, hacemos unos espárragos al vapor, que serán la guarnición de nuestro salmón.
Cuanto el salmón esté cocinado, lo serviremos con unas gambas, un poco de salsa y lo acompañamos de unos espárragos.
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