Salmón con crujiente de manzana granny smith

 

Ingredientes

 30 minutos

 2 raciones

1. 1 Manzana granny smith cortada en cubitos
2. Aceite de oliva virgen extra
3. 1/2 lima
4. 1/2 papaya en dados
5. 1/2 chile fresco cortado en tiras finas
6. 1/2 cebolla roja en cubitos
7. 1 manojo cilantro fresco
8. Hojas albahaca picada
9. 240/250 g salmón
10. Sal

Pasos de la receta

1. 1

   No retirar la piel de la manzana ya que es muy fina y le va bien así,una vez esté cortada en cubitos le añadimos un chorrito de aceite y el zumo de la lima removemos y reservamos.

   
2. 2

   Cortamos la papaya en trozos irregulares y la cebolla en cubitos,el chile en cubitos muy muy pequeños,picamos también el cilantro y la albahaca y mezclamos todo bien con sal y aceite.Reservamos.

   
3. 3

   Hacemos unos cortes longitudinales en la piel del salmón y sazonamos,pasamos por la plancha o sartén.Yo he utilizado una plancha de sal del Himalaya a la que previamente he calentado en el horno y he puesto los trozos de salmón encima y he dejado unos minutos por cada lado.

   
4. 4

   Montamos el plato poniendo la ensalada de papaya debajo,el salmón encima y coronamos con el crujiente de manzana,ponemos un hilo de aceite de oliva y decoramos con cebollino.

   
5. 5

   Os puedo asegurar que es de un sabor muy sorprendente,una auténtica delicia.Una comida de estrella Michelín.

6. https://cookpad.com/es/recetas/2577013-salmon-con-crujiente-de-manzana-granny-smith

7.