Tarta de espárrqgos y salmòn

 

• 400 gramos de pasta brisa
• 800 gramos de filetes de salmón sin piel y sin espinas
• 200 gramos de espárragos trigueros
• 200 decilitros de nata líquida
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cebolla
• 20 gramos de mantequilla
• Pimienta
• Sal

. Prepara la cebolla

Pela la cebolla, pícala y rehógala en una sartén con mantequilla durante unos 8 minutos.

2. Cuece los espárragos

Limpia los espárragos, lávalos, trocéalos y cuécelos 12 minutos en una olla con agua salada. Escurre. 

3. Pica el salmón

Lava el salmón, sécalo con papel de cocina y pícalo.

4. Bate los huevos

Coloca 2 huevos en un bol y bátelos con las yemas, la nata líquida, sal y pimienta.

5. Forra el molde

Precalienta el horno a 185º. Divide la pasta en dos partes, una un poco mayor que la otra. Estíralas hasta formar dos discos y forra con el mayor un molde desmontable de 22 cm de diámetro.

6. Vierte el relleno

Mezcla el salmón con la cebolla, los espárragos y la preparación de nata y huevos, y viérterlo todo sobre la pasta.

7. Tapa con otro disco de masa

Cubre el relleno con el otro disco y pellizca los bordes para sellarlos. Pincha la superficie varias veces con un cuchillo y pincélala con el huevo restante batido.

8. Cuece en el horno

Coloca la tarta en el horno y cuécela durante 55 minutos, hasta que se dore. Sírvela caliente, en el mismo molde.

Consejos y variantes para la tarta de espárragos trigueros y salmón

• A la hora de comprar los espárragos, selecciona los ejemplares con las punta cerradas y compactas, y con el tallo recto y firme.
• Antes de colocar la masa en el molde, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina.
• Agrega unos daditos de jamón de York o serrano a la masa. También puedes añadir beicon. En este caso, saltéalo unos minutos en la sartén.

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