Cazuelita de brocoli con salmòn

 

• 1 brócoli pequeño
• 1 diente de ajo
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 3 huevos
• 1 ramita de perejil
• 60 gramos de queso mozzarella rallado
• Sal
• Pimienta

1. Cuece el brócoli

Pela el ajo y córtalo en láminas. Lava el brócoli, córtalo en ramitos y cuécelo, con el ajo, en agua salada 7 minutos. Refréscalos y deja que escurran.

2. Corta el salmón

Saca las lonchas de salmón ahumado y córtalas en tiras finas. Mientras, precalienta el horno a 180º.

3. Prepara las cazuelitas

Bate los huevos con el perejil lavado y picado y una pizca de sal y pimienta. Reparte el brócoli en 4 cazuelitas refractarias y pon encima el salmón. Vierte la preparación de huevo y espolvorea con la mozzarella.

4. Hornea y sirve

Hornea las cazuelitas durante 5 minutos, hasta que el queso empiece a dorarse y veas que la mezcla de huevos se está cuajando. Sirve enseguida y con cuidado en las mismas cazuelitas.

EL TRUCO

Puedes sustituir el salmón por jamón serrano, jamón de York, setas, gambas, gulas...

Ideas para unas cazuelitas de brócoli con salmón perfectas

• La textura del brócoli. Este superalimento, lleno de nutrientes beneficiosos para la salud, queda mejor cocinado al dente que pasado de cocción. Al vapor, lo ideal son entre 6 y 9 minutos. Y en platos como este, que luego se gratinan al horno, es mejor pecar de pocos minutos que de muchos. Hay que procurar separar los ramitos de un tamaño semejante para que la cocción sea regular.
• Buen salmón. Elige un buen salmón ahumado y corta tiras no muy finas para que no se reseque en exceso. Húndelas un poco entre el brócoli y cúbrelas bien con el queso y el huevo batido con perejil, antes de hornear. También podrías preparar el plato con daditos de salmón fresco.
• Sal de jamón. Si horneas unas lonchas de jamón serrano y luego las trituras, puedes darle un toque saladito con la sal de jamón resultante.
• En bandeja. Si no tienes cazuelitas refractarias, puedes prepararlo en una bandeja de horno y luego repartirlo en platos.

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