Atun encebollado con tomates aliñados

 

1. Rehoga la cebolla morada

Pelar la cebolla, cortarla en plumas y rehogarla 5 minutos en un fondo de aceite. Retirarla, salpimentarla y pasarla a una fuente refractaria. 

• 4 rodajas de atún
• 2 cebollas moradas
• 1 tacita de pan rallado
• 1 cucharadita de orégano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 1 pizca de orégano
• PARA LA VINAGRETA
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de mostaza
• Pimienta
• Sal

. Condimenta el pescado

Lavar el pescado, secarlo con papel de cocina y añadirlo. Salpimentar, espolvorearlo con el pan y con el orégano, y regarlo con el resto del aceite.

3. Prepara la ensalada

Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes hasta obtener una salsa emulsionada. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas. Limpiar la  cebolleta, lavarla y picarla. Agregarla a los tomates, con las aceitunas, y espolvorearlos con el orégano. Precalentar el horno a 180º.

4. Hornea el atún

Introducir la fuente del pescado en el horno y asarlo durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la carne se ponga sonrosada. 

5. Emplata y acompaña de ensalada

Repartir las rodajas de atún y la cebolla en 4 platos llanos. Disponer a un lado la ensalada y regarla con la vinagreta de mostaza. Servir enseguida.

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