Alcachofas con almejas y tomates secos

 

Ingredientes

• 12 alcachofas
• 1 cebolla
• 600 gramos de almejas
• 2 tomates secos
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

1. Pon las almejas a remojo

Deja las almejas en remojo con agua y un puñado de sal durante varias horas.

2. Trocea las alcachofas

Exprime el limón. Limpia las alcachofas. Córtalas en gajos y rocíalas con el zumo. Cuécelas 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Escúrrelas. Pela y pica el ajo. Lava, seca y pica el perejil.

3. Abre las almejas

Limpia la cebolla, pícala y rehógala a fuego lento 10 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade el ajo y cuece 1 minuto. Agrega las almejas, el vino blanco y cuece a fuego fuerte hasta que las almejas empiecen a abrirse.

4. Incorpora las alcachofas

Añade las alcachofas y los tomates secos cortados en dados, una pizca de pimienta y remueve. Agrega la harina diluida en medio vasito de agua y deja cocer 4 minutos. Sirve espolvoreado con el perejil.