la cocina de mi abuela juli

 

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 200 gramos de queso fresco
• 30 gramos de rúcula
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• ¼ cucharaditas de comino
• ¼ cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo
• 6 rábanos
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta negra

1. Corta el tomate

Lava los rabanitos, corta 1 o 2 en rodajas y pica el resto. Pela el tomate, retira las semillas y pícalo muy fino. Corta el queso en dados. Enjuaga y escurre los garbanzos. Condiméntalos con el pimentón y el comino.

2. Haz la vinagreta

Bate 5 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, sal y pimienta. Agrega los rabanitos picados y el tomate, y mezcla.

3. Reparte la rúcula

Lava la rúcula, sécala y repártela como base en 4 platos. Coloca los garbanzos, los dados de queso y las aceitunas encima. 

4. Aliña la ensalada

Aliña con la vinagreta y espolvorea con el sésamo. Decora con las rodajas de rábano y sirve.

Más ideas para la ensalada de garbanzos con vinagreta de rabanitos

• Para la vinagreta puedes elegir entre prepararla con vinagre de Jerez o de Módena, con un toque más dulce.
• También puedes cocer huevos y rallar por encima el huevo duro y mezclarlo con la vinagreta de rabanito.
• Si no te gustan demasiado los rabanitos, también puedes cambiarlo por una vinagreta de frutos rojos.
• Los dados pueden ser de queso fresco, como en nuestra propuesta, de queso feta o si quieres, más intensidad, añade lascas de parmesano, que con la rúcula quedan muy bien
• .https://www.lecturas.com/recetas/ensalada-garbanzos-deliciosa-vinagreta-rabanitos_387.html