Tortitas de verduras con migas de bacalao y arroz

 

• 100 gramos de arroz largo
• 200 gramos de migas de bacalao desalado
• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• 2 ajos
• 1 huevo
• 75 gramos de pan rallado
• Salsa de tomate
• Perejil
• Aceite
• Sal

• Cómo hacer tortitas de verduras con migas de bacalao y arroz, cena rápida y saludable

  1. Cuece el arroz

  Cuece el arroz durante 12 minutos en agua hirviendo y salada. Cuando esté listo, escúrrelo y deja que se enfríe.

  

  2. Corta las verduras en daditos

  Limpia el pimiento y raspa la zanahoria. Lávalos junto con el calabacín y corta todo en daditos diminutos. Pela y pica los ajos. Pica también las migas de bacalao.

  

  3. Mezcla con huevo

  Mezcla en un bol los ingredientes anteriores y añade el huevo, el pan, perejil picado y 2 cucharadas de aceite. Sazona, mezcla y deja reposar 10 minutos. 

  4. Fríe las tortitas

  Forma tortitas y fríelas en 2 cucharadas de aceite 2 minutos por cada cara. Sírvelas sobre una base de salsa de tomate (a ser posible, casera y con tomate recién rallado y sofrito).

  EL TRUCO

  Si lo prefieres, puedes prepararlas al horno para que queden más ligeras.

• https://www.lecturas.com/recetas/tortitas-verduras-migas-bacalao-arroz-cena-rapida-saludable_4340.html