Noodles con salsa de papaya y jamón de pato

 

Ingredientes (4 comensales)

• 250 gramos de noodles
• 350 gramos de papaya (aprox.)
• 100 gramos de leche o nata (la nata aportará más cremosidad pero también más materia grasa)
• 1 cebolla morada
• 1 c/c de pimienta aleppo
• ½ c/c de pimienta negra recién molida
• 20 lonchas de jamón de pato
• aceite de oliva virgen extra
• aceite de albahaca
• sal.

Elaboración

Pela la cebolla y pícala en brunoise, pela la papaya, retira las semillas y córtala en dados. Pon una olla con abundante agua al fuego, mientras llega al punto de ebullición, pon la sartén con un fondo de aceite para saltear la cebolla morada, cuando esté tierna incorpora la papaya y salpimenta al gusto, añade también la pimienta aleppo u otro tipo de chile si quieres aportar el punto picante de sabor, si prefieres omitirlo, puedes añadir una hierba aromática que te guste.

Cuando la papaya esté tierna, añade la nata o la leche, deja cocer unos tres minutos a temperatura media y retira del fuego. Pásala al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa homogénea y fina, pruébala por si fuera necesario rectificar.

En el momento en el que el agua de la olla entre en ebullición, añade la sal y seguidamente los fideos, mueve con una cuchara de madera o similar y reduce el fuego, deja cocer unos cuatro minutos a temperatura media, o hasta que la pasta esté a tu gusto. Después escúrrela y estará lista para servir.

Emplatado

Sirve los noodles en platos hondos y sobre ellos sirve la salsa de papaya, corta en tiras finas las lonchas de jamón de pato sin despegarlas (tal y como vienen en el paquete), así se podrán presentar en el plato y después se mezclarán bien en pequeños trocitos en la pasta. Termina con una cucharada de aceite de albahaca sobre cada plato y sirve enseguida. ¡Buen provecho!

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