Espinacas a la catalana, con pasas y piñones

 

1 kilogramo de espinacas frescas

100 gramos de uvas pasas

50 gramos de piñones

2 dientes de ajo

4 rebanadas de pan finas

aceite de oliva

sal

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• 1. Hornea el pan

Precalienta el horno a 180º. Pon las rebanadas de pan en una fuente refractaria, riégalas con un chorrito de aceite y hornéalas durante 5 minutos, hasta que estén doradas.

2. Cuece y escurre las espinacas

Limpia las espinacas y lávalas muy bien. Cuécelas durante un par de minutos en un poco de agua salada y escúrrelas.

3. Lamina los ajos

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas muy finas. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehoga los ajos 2 minutos.

4. Agrega pasas y piñones

Añade las pasas y los piñones y rehoga unos minutos más, hasta que los piñones estén ligeramente dorados. Incorpora las espinacas y prosigue la cocción 5 minutos más.

5. Sirve con las tostadas

Reparte las espinacas en unas cazuelitas y sírvelas acompañadas del pan tostado.

https://www.lecturas.com/recetas/espinacas-a-catalana_878.htmlEL TRUCO

Estas espinacas son un relleno delicioso para unos canelones vegetales con bechamel.